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川菜啊，其实真的不只有辣，我吃了这么多年，才发现它讲究的是“一菜一格，百菜百味”，比如麻婆豆腐，重点其实是那个“麻”，花椒的香和辣子的烈混在一起，配上嫩豆腐，哎呦绝了，还有回锅肉，得用二刀肉先煮后炒，肉片微微卷起像灯盏窝，那个才叫正宗，鱼香肉丝没有鱼，靠的是泡椒姜蒜调出的那个酸甜味儿，下饭神器不用说，宫保鸡丁得脆，花生米和葱段都不能软，咬下去得有咔哧声，水煮系列其实油大，但就是香，牛肉片滑嫩、豆芽爽脆，汤红油亮看着就馋，夫妻肺片是凉菜之王，卤牛肉牛杂拌上红油和花椒粉，香麻开胃，口水鸡嘛，真的是光听名字就流口水，鸡肉嫩、酱汁鲜辣带甜，担担面、钟水饺这些小吃也不能少，酱料复杂吃起来过瘾，毛血旺就是一锅炖，鸭血毛肚午餐肉，热辣滚烫适合冬天，还有辣子鸡、蒜泥白肉、东坡肘子、樟茶鸭、开水白菜（这个清鲜至极一点都不辣）、酸菜鱼、泡椒凤爪、干煸四季豆、蚂蚁上树、盐煎肉、甜烧白、咸烧白、凉粉、锅巴肉片、宫保虾球、豆瓣鱼、坛子肉、鱼香茄子、怪味鸡丝、陈皮牛肉……其实30道根本说不完，每道菜都有自己个性，你说是不是光听名字就饿啦～
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